腾龙公司网址荔浦芋扣肉，作为桂北地区乃至整个广西家喻户晓的传统名菜，深受当地民众喜爱。在广西人的饮食文化里，流传着 “不蒸芋头扣肉，不成宴席” 的说法。在广

西各地家宴、喜宴上，荔浦芋扣肉总是毫无悬念地占据餐桌 “C 位”，成为名副其实的焦点。

　　从“贡品”到家宴菜肴

　　说起荔浦芋扣肉，就必然要提到荔浦芋。

　　腾龙公司官网芋头是制造饮食点心、好菜的上乘质料，而荔浦芋淀粉含量高，其香、酥、粉、黏、甜的口感可谓芋头中的佼佼者，人称“芋头之王”。2024年12月18日，在广西荔浦市第八届芋头文化节举行的荔浦芋王争霸赛上，获得当届金奖的“荔浦芋王”现场以16888元的高价拍出。

　　据了解，荔浦芋在荔浦市培养前史悠久，至今已有上千年前史。南宋著名诗人范成大终身写过带“芋”字的诗就有十一首，其中在《送举老归庐山》里写道：“二千里往回

似梦，四十年今昔如浮。去矣莫久留桑下，归欤来共煨芋头”。自清朝康熙年间就被列为广西皇室贡品。

　　荔浦芋扣肉则起源于明代，相传，当年香客将礼佛后的祭品五花猪肉和荔浦芋切片加佐料混蒸，制成首例荔浦芋扣肉，鲜香可口。

　　腾龙公司开户跟着韶光的推移，人们的日子越来越好。往昔，荔浦芋扣肉宛如宴席上的珍馐，只有在严重宴席、逢年过节时，人们才能一饱口福。现在，它跨越了时刻与场

合的界限，走进千家万户，成为百姓日常餐桌上的寻常好菜。

　　传承与匠心铸就的甘旨技艺

　　“我们制造扣肉的工艺，承袭了前辈的技艺和配方。在荔浦，‘不蒸芋头扣肉，不成宴席’，家家户户都懂做扣肉。”广西壮族自治区级非物质文化遗产项目荔浦芋扣肉制

造技艺代表性传承人黄学科说。

　　荔浦芋扣肉的质料丰厚多样。带皮的五花猪肉，丰满粉糯的荔浦芋，增添香气的葱、姜、蒜、八角，加之豆腐乳、蜂蜜、五香粉、三花酒、料酒、红糖等调料奇妙配比下，

融合出多种香味，让荔浦芋扣肉的口感更丰厚。

　　腾龙公司客服一碗品质上乘的荔浦芋扣肉做法极为讲究，制造工序严谨精细。扣肉有必要选用当日宰杀的大块五花猪肉，顺次进行熬煮、刺皮、抹色，再将五花肉放入油锅

，高温炸至皮色金黄。继续放入熬煮原汤里回锅煮皮退火，再捞出将肉浸泡在冷水里，待肉皮完全起皱褶后，切成1厘米左右厚的大片肉片。

　　芋头也有必要选用产自荔浦当地的粉糯香芋头，在将芋头去皮、切成与扣肉巨细相一致的芋片后，放入油锅里炸至金黄发硬捞出。

　　将肉片、芋头片分别涂上豆腐乳、料酒、五香粉、葱姜汁等调料腌制两小时。然后以肉皮贴碗、芋片距离拼装入碗，一份份送入蒸笼。蒸制两小时出锅，用圆碗倒扣，翻转

，撒上葱末，一碗色香糯齐全、进口即化的荔浦芋扣肉就做成了。